鲜丸子汤(鲁菜系:单县版)
想起这个菜就会勾起小时后在单县吃大席的感觉
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步骤1/8
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1:丸子用料全部放一个盆里,用擀面杖或三根筷子往一个方向搅,一个方向很重要!为的是丸子口感筋道。搅500圈以上或一个小时以上。这个步骤较累,可以边歇息边做。
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步骤2/8
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2、煮丸子(单县话紧丸子)锅里烧开水,右手抓住馅从虎口处寄出圆圆的馅,用小勺刮了下到开水里。旁边放半碗清水蘸小勺用,免得勺子粘上馅,影响丸子形状。这步得快速,不然先下的和后下的丸子相差时间太久不好
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步骤3/8
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下的量差不多都能淹没就停,煮的全部飘起来就可以用漏勺捞出来,捞到凉水里降温。
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步骤4/8
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这是第一锅泡在凉水里的样子。可以换水快速降温。凉了就尽快沥干水,免得泡久了不筋道了。弄好的丸子不着急吃或者一次吃不完的可以装保鲜袋直接冷冻。下次吃直接进行下一步就ok了
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步骤5/8
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做汤了!清水打火里面放少许酱油、十三香、姜片、盐,开锅下丸子。还是煮飘起来即可。
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步骤6/8
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准备汤的材料,香菜葱花蒜末切好
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步骤7/8
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汤盆里放醋、胡椒粉、紫菜,再把葱姜蒜沫一并放入
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最后一步
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把锅里的丸子加汤全部倒入就好了!最后淋点香油!馋了吧
这个汤比较注重酸和辣!所以醋和胡椒粉不要少放!吃起来才有感觉!炒鸡开胃的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-24
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