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家常炒螺蛳的做法

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家常炒螺蛳

浏览 21.9万 · 收藏 1807 · 学做 8

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清明还没有到，农贸市场里大量的螺蛳在出售。这个时候的螺肉肥美，是食用螺蛳的好时机。清明节后，螺蛳就要产籽了，螺肉会比较瘦。记得小时候我家的鱼塘边随手一抓就一大把螺蛳，别提有多兴奋。螺蛳养了一段时间后，我一般负责剪螺蛳屁股，每次剪完手上会起泡，哈哈，吃完也就忘了疼......我妈做出来的螺蛳非常鲜香，我只不过在基础上多添加剁椒酱，吃起来又香又辣，特过瘾！

食材清单加入采购清单

螺蛳 1斤

、

洋葱适量

、

大蒜头 2瓣

、

小辣椒 1根

、

盐

、

剁椒 2汤匙半

、

海鲜酱 2汤匙

、

生姜 3片

、

冰糖 15g

、

生抽 2汤匙

、

料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
螺蛳买回来放在水里养1天1夜（为的是吐出赃物），中间换2-3次水，洗净后沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
海鲜酱、剁椒、葱姜蒜、小辣椒切好备齐。
步骤3/6 点击查看大图
锅加热后倒油，放入葱姜蒜小火煸香，放入剁椒用中火炒。
步骤4/6 点击查看大图
倒入沥干水分的螺蛳、料酒翻炒至出水，倒入生抽、海鲜酱、小辣椒、冰糖，倒入温水（跟螺蛳齐平就可以）。
步骤5/6 点击查看大图
煮3-4分钟，最后大火收一下汁就可以出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

烧的时候多加一些糖，这样吊出螺蛳的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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