家常炒螺蛳
清明还没有到,农贸市场里大量的螺蛳在出售。这个时候的螺肉肥美,是食用螺蛳的好时机。清明节后,螺蛳就要产籽了,螺肉会比较瘦。记得小时候我家的鱼塘边随手一抓就一大把螺蛳,别提有多兴奋。螺蛳养了一段时间后,我一般负责剪螺蛳屁股,每次剪完手上会起泡,哈哈,吃完也就忘了疼......我妈做出来的螺蛳非常鲜香,我只不过在基础上多添加剁椒酱,吃起来又香又辣,特过瘾!
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步骤1/6
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螺蛳买回来放在水里养1天1夜(为的是吐出赃物),中间换2-3次水,洗净后沥干水分。
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步骤2/6
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海鲜酱、剁椒、葱姜蒜、小辣椒切好备齐。
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步骤3/6
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锅加热后倒油,放入葱姜蒜小火煸香,放入剁椒用中火炒。
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步骤4/6
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倒入沥干水分的螺蛳、料酒翻炒至出水,倒入生抽、海鲜酱、小辣椒、冰糖,倒入温水(跟螺蛳齐平就可以)。
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步骤5/6
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煮3-4分钟,最后大火收一下汁就可以出锅。
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最后一步
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成品。
烧的时候多加一些糖,这样吊出螺蛳的鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-24
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