千层酥皮
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一款多用途的千层酥皮可以制作水果拿破仑酥,酥皮蛋挞、酥皮浓汤、果酱丹麦酥等等,市售的酥皮一般都是用人造黄油制成,所以在口感上与自己在家用的动物性黄油制成的酥皮有很大的区别。我个人认为一般用人造黄油制成的酥皮味道浓郁,吃一个蛋挞就会觉得很腻,反而用动物性黄油制成的酥皮吃了一个接一个。 趁着这几天室内温度于10-16度之间做了两次的千层酥皮,一张是卷起来冷冻保存,另一张切成两半用于制作酥皮浓汤或丹麦酥食用。这个天气也很适合做可松面包,擀面皮是不会出汗;黄油也不会融化,相比起来夏天做千层酥皮时就必须在空调室内制作。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/36
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低筋粉、高筋粉、细砂糖、黄油40克、盐、冰水(预留10克)放入面包桶里。
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步骤2/36
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启动揉面模式将面团揉成光滑,时间约5-7分钟就可以揉好,切记无需长时间揉面,这个步骤也可以将以上食材放入碗里,用手揉成光滑面团即可。
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步骤3/36
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揉好的面团揉成圆形。
步骤4/36

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发布于 2016-03-24
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