猪肉香菇辣酱

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小女子也是吃货一枚，但是不太会做饭。有时候闲了也会根据豆果上的美食食谱学做一些，纯属自娱自乐。这上传菜谱还是头一回，还请各位多多担待。之前学做过一次卤肉饭的酱，当时觉得挺好吃的。但是这次感觉比上次还好吃。。。哈哈，做着肉酱是某天下班中午接到老妹电话，让给做俩面包寄到学校。觉得上学怪辛苦的，就研究了这个肉酱一块寄过去了。。。。可惜当年我没有这福气（找个地方伤心一会去）

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

干香菇 8-10朵

、

葱一小节

、

姜片 3-5片

、

草果 2个

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

料酒适量

、

老抽适量

、

味极鲜适量

、

蚝油适量

、

冰糖一小块

、

花生适量

、

白芝麻一把

、

辣酱面适量

、

豆瓣酱 50-80g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备要用的香料
步骤2/15 点击查看大图
将五花肉肥瘦分开，我买的瘦肉多，因为不爱吃肥的
步骤3/15 点击查看大图
瘦肉切丁，个人觉得切丁比较好，想吃肉也比较容易找。。。哈哈瘦肉丁切好后倒入一点花生油或者其他食用油，搅拌均匀，防止肉丁干燥
步骤4/15 点击查看大图
干香菇泡发后挤出水分，切丁。泡发的香菇水不要倒掉，一会可以加入
步骤5/15 点击查看大图
热锅凉油，多倒入一些油，油热后放入图一中的香料，转小火炸一会。等到炸的葱段和姜片变色后将葱、姜，香叶捞出。然后放入肥肉稍微炒制一下，再放入切好的香菇丁炸一会
步骤6/15 点击查看大图
将香菇中的水分炸的差不多时候，放入切好的瘦肉丁，翻炒至变色。
步骤7/15 点击查看大图
倒入适量料酒
步骤8/15 点击查看大图
倒入适量蚝油
步骤9/15 点击查看大图
倒入一些味极鲜
步骤10/15 点击查看大图
放一点老抽上色，原谅我手一抖倒多了，后面的酱有点黑。
步骤11/15 点击查看大图
放入一块老冰糖，然后倒入泡发的香菇水，没过肉类。再放入豆瓣酱，这个过程忘记拍照了。。。翻炒小火炖一会
步骤12/15 点击查看大图
放入花生、白芝麻后翻炒一会
步骤13/15 点击查看大图
感觉快差不多了，最后放入辣酱面，辣椒面最好不要放早了。放早了会产生一些糊味，影响口感
步骤14/15 点击查看大图
最后淋点香油出锅
最后一步点击查看大图
晾凉后吃不了的可以装在干净无水的玻璃瓶里，夹馒头、拌面吃都可以