猪肉香菇辣酱
小女子也是吃货一枚,但是不太会做饭。有时候闲了也会根据豆果上的美食食谱学做一些,纯属自娱自乐。这上传菜谱还是头一回,还请各位多多担待。之前学做过一次卤肉饭的酱,当时觉得挺好吃的。但是这次感觉比上次还好吃。。。哈哈,做着肉酱是某天下班中午接到老妹电话,让给做俩面包寄到学校。觉得上学怪辛苦的,就研究了这个肉酱一块寄过去了。。。。可惜当年我没有这福气(找个地方伤心一会去)
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步骤1/15
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准备要用的香料
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步骤2/15
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将五花肉肥瘦分开,我买的瘦肉多,因为不爱吃肥的
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步骤3/15
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瘦肉切丁,个人觉得切丁比较好,想吃肉也比较容易找。。。哈哈 瘦肉丁切好后倒入一点花生油或者其他食用油,搅拌均匀,防止肉丁干燥
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步骤4/15
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干香菇泡发后挤出水分,切丁。泡发的香菇水不要倒掉,一会可以加入
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步骤5/15
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热锅凉油,多倒入一些油,油热后放入图一中的香料,转小火炸一会。等到炸的葱段和姜片变色后将葱、姜,香叶捞出。然后放入肥肉稍微炒制一下,再放入切好的香菇丁炸一会
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步骤6/15
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将香菇中的水分炸的差不多时候,放入切好的瘦肉丁,翻炒至变色。
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步骤7/15
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倒入适量料酒
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步骤8/15
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倒入适量蚝油
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步骤9/15
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倒入一些味极鲜
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步骤10/15
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放一点老抽上色,原谅我手一抖倒多了,后面的酱有点黑。
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步骤11/15
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放入一块老冰糖,然后倒入泡发的香菇水,没过肉类。再放入豆瓣酱,这个过程忘记拍照了。。。翻炒小火炖一会
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步骤12/15
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放入花生、白芝麻后翻炒一会
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步骤13/15
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感觉快差不多了,最后放入辣酱面,辣椒面最好不要放早了。放早了会产生一些糊味,影响口感
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步骤14/15
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最后淋点香油出锅
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最后一步
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晾凉后吃不了的可以装在干净无水的玻璃瓶里,夹馒头、拌面吃都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-24
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