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香菇肉丝茄子的做法

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香菇肉丝茄子

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好吃不过家常菜~

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10~30分钟

茄子 2个

、

肥瘦猪肉 200g

、

干冬菇 8朵

、

蒜头 1个

、

豆豉 15g

、

酱油适量

、

盐适量

、

油半碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
茄子洗干净
步骤2/13 点击查看大图
切条，切好用水泡一下下
步骤3/13 点击查看大图
猪肉洗干净切丝
步骤4/13 点击查看大图
蒜头用刀拍一下
步骤5/13 点击查看大图
干冬菇用热水泡开，洗干净之后对半切
步骤6/13 点击查看大图
大火热锅，放多点油，中大火将茄子炸至变软（不用放盐）。也可以放盘里隔水蒸软，蒸的时候只需要在茄子上放点油，不需要太多~（这一步两个做法，蒸煮版没那么热气也没那么油腻）
步骤7/13 点击查看大图
先把炸好的茄子倒出盘
步骤8/13 点击查看大图
倒入油，小火把蒜头炸至金黄色
步骤9/13 点击查看大图
然后调大火倒入肉丝和香茹，迅速翻炒至肉丝变色
步骤10/13 点击查看大图
然后加入豆豉、酱油、盐继续翻炒一分钟（注：这里要把茄子需要的盐份一起加入）
步骤11/13 点击查看大图
倒入茄子翻炒一下，让茄子和肉丝受盐均匀
步骤12/13 点击查看大图
加入半碗水加盖大火煮2~3分钟，茄子煮透水也干了，然后就可以起锅了（起锅的时候锅里最好还有油在）
最后一步点击查看大图
美味的香菇肉丝茄子就可以开动了~

小贴士

不喜欢那么油腻的小伙伴也可以少放点油。喜欢咸鱼的可以放些咸鱼干；茄子可削皮也可以不削皮；猪肉可以换成排骨；蒜头多点更香；最主要的是油要多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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