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酸奶芝士蛋糕的做法

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酸奶芝士蛋糕

浏览 188722 · 收藏 4281 · 学做 16

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已经懒了一个月没做蛋糕了，再也不能偷懒了( ｰ̀дｰ́ )，今天用涛涛妈妈的方子，做的芝士蛋糕。我加入了酸奶，口感清爽轻盈，值得试试。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 40g

、

自制酸奶 10g

、

无盐黄油 30g

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g进去
步骤2/15 点击查看大图
牛奶放入锅里，加入奶酪，最小火加热，边拌成顺滑的状态
步骤3/15 点击查看大图
加入无盐黄油，加热拌至黄油融化
步骤4/15 点击查看大图
拌均匀坐入冷水中降低，微温备用
步骤5/15 点击查看大图
加入酸奶拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
每三次加入3个蛋黄，拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌至无干粉面糊
步骤8/15 点击查看大图
蛋白放入无水无油的盆里，加入糖打至湿性发泡状态
步骤9/15 点击查看大图
取1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈拌
步骤10/15 点击查看大图
倒回蛋白的盆里，同法拌均匀即可
步骤11/15 点击查看大图
模具底部均油纸，倒入蛋糕糊，震去气泡，放入烤盘里，注入热水
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火先烤10分钟
步骤13/15 点击查看大图
10分钟后，转145度烤1小时至结束即可以（时间温度供参考！）
步骤14/15 点击查看大图
芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好
最后一步点击查看大图
烤的过程，上色到自己想要的程度要盖上锡纸

小贴士

1：打蛋白的盆和打蛋器必须无油无水，也不要混入蛋黄，否则很难打发的。2烤箱的温度供参考，我的新烤箱，第一次做时候，温度没控制好，烤了个大爆头。3.酸奶没有的，可以换成牛奶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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