茄夹
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步骤1/6
长茄切厚片,中间切开不要切断,盐水腌制半小时以上
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步骤2/6
茄子腌制时做面糊,鸡蛋加淀粉搅拌成糊状,别太稀,可以挂住即可。比较费淀粉,想用面粉也可以。
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步骤3/6
茄子泡好滤干水分,把肉馅夹在开缝处
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步骤4/6
锅中热油,把夹好肉馅的茄子裹下淀粉糊,入锅炸,火不要太大,要不然外面糊了里面没熟,金黄色即可捞出控油
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步骤5/6
烧酱:油少许,下蒜末,微黄下番茄酱、糖、醋(可以事先将调料混合好一次倒入),翻炒一会倒入淀粉水,烧开后尝一下,喜欢酸的应该刚好,甜的多加点糖,微咸的加点盐,这步自己定夺。
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最后一步
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把烧好的酱,倒入炸好的茄夹上,开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-24
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