松软的黑芝麻吐司面包-补肾养颜超健康

浏览 18972 · 收藏 126 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑芝麻是个好东西大家都知道，也听说对于白发会有一定的功效，因为和我们家蛋先森都从小就有白头发，现在打算补一补治疗一下，所以最近琢磨着各种黑色食物，手头正好有黑芝麻，便完成了这一道黑芝麻吐司，口味松软，又夹杂着芝麻的香气，非常不错，健康的食物谁不喜欢捏。这个方子全程都用的面包机，我的是九阳的，每个品牌的功能大致相同但叫法，时间有所区别，亲们都很聪明，请自行切换到自家的机器模式哦…… 为了吃到更佳美味的面包，没有选择直接的一键式面包过程，步骤都是拆解开来滴，时间允许下，我们吃美食绝对不将就！ ps：顺便查了一下芝麻的功效：性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。现代医学研究表明，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。黑芝麻粉除了大家熟知的有黑发的功能之外，其实还有很好的抗氧化功能，由于芝麻含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等，经常服用还能够补血通便，绝对是爱美的MM日常必备的保健养颜食品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

黑芝麻磨成粉 30g

、

糖 35g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

鸡蛋 1只(去壳55g)

、

牛奶 140g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
面包机首先加入配方中的液体部分，加入鸡蛋我的这个鸡蛋去壳后55g
步骤2/24 点击查看大图
加入牛奶140g,面粉吸水性不同，大家可以上下浮动5-10，不过我的面团已经是比较湿的那种所以不建议多加了，否则揉面会比较痛苦
步骤3/24 点击查看大图
糖20g
步骤4/24 点击查看大图
盐2g
步骤5/24 点击查看大图
筛入高筋面粉260g
步骤6/24 点击查看大图
加入3g酵母这个工具非常好用因为酵母很轻，所以以前拿称称重总是很不方便，tb价格5RMB左右可以入一个
步骤7/24 点击查看大图
关上盖子，开启一次9快速和面功能，25分钟完成把面团搅拌均匀至扩展阶段取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段Ps:我要吐槽一下面包机上面的丝网印刷太容易掉了再用几次简直就要看不见功能选择提示了
步骤8/24 点击查看大图
揉至扩展阶段加入黄油，刚加入时会非常的油，但是大概一会就能把黄油完全吸收到面团里了
步骤9/24 点击查看大图
放完黄油后开启10面团发酵这个面团发酵包含了两个步骤 25分钟的搅拌揉面和1小时的发酵这样加上之前的25分钟揉面，一共50分钟的揉面，面团的面筋就会充分形成，1小时又正好是完成面包的一发，请大家根据自己的面包机选择合理的功能程序哦
步骤10/24 点击查看大图
在揉面进行还剩5分钟，即完成了20分钟的时候加入芝麻粉揉均匀
步骤11/24 点击查看大图
揉面完成，撕出一块检查状态，这时已经达到非常好的手套膜了就是我们常说的完全阶段，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
步骤12/24 点击查看大图
揉面完成了面包机的揉面工作结束请把搅拌叶取出然后把面团整理光滑后开始观赏面包机盖子，发酵一小时
步骤13/24 点击查看大图
我的面团发酵了一个小时，已经发至2倍大，手指沾少许面粉，在面团上搓洞检查，不回弹也不塌陷的状态即时最佳，回弹说明发酵不够，塌陷说明发酵过长
步骤14/24 点击查看大图
一发完成的面团转移到揉面垫上，分成两份，滚圆拿保鲜膜盖住，休息十五分钟左右
步骤15/24 点击查看大图
用擀面杖排气棒给面团排气并擀成牛舌状，有气泡会是的后期的成品有大的空心存在
步骤16/24 点击查看大图
从左往右卷成一个长卷盖上保鲜膜在松弛休息十分钟左右
步骤17/24 点击查看大图
松弛好的卷再次擀开
步骤18/24 点击查看大图
从后往前卷起形成一个面卷
步骤19/24 点击查看大图
把两个面卷放在面包机内
步骤20/24 点击查看大图
开启12香浓酸奶，定时1小时因为我的面包机没有单独的发酵选项所以用了12香浓酸奶作用是一样的开始面包的二发
步骤21/24 点击查看大图
二发结束面团已经发到了大概2.5倍大
步骤22/24 点击查看大图
开启14烘烤翻热功能时间30-35之间按照面包机的脾气来调整我进行了32分钟
步骤23/24 点击查看大图
盖上盖，大约30分钟后，完美出炉啦，趁热取出，放在晾网上，至室温后装袋保存，我有一个大小比较合适的lock lock所以会装在里面，密封性很好，经过密封回潮的面包会更佳松软好吃
最后一步点击查看大图
切片手撕都可以哦，我为了拍照就切片啦。味道棒棒哒，开吃。这个方子全程都用的面包机，我的是九阳的，每个品牌的功能大致相同但叫法，时间有所区别，亲们都很聪明，请自行切换到自家的机器模式哦…… 为了吃到更佳美味的面包，没有选择直接的一键式面包过程，步骤都是拆解开来滴，时间允许下，我们吃美食绝对不将就！