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两样面萝卜丝大蒸饺

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meggy跳舞的苹果

冬储大萝卜在开春时已经失去了内部的水分，丢之实在太可惜了。但是生吃凉拌又没有了甜脆脆的口感。正好，把它们擦成丝，再焯水。和猪肉馅混合一起做成的萝卜馅甭提有多好吃了。 猪肉馅略微肥一点，正好能放发柴的萝卜丝吸进去肉汁。对了，一定要用煸熟的肉馅啊！生肉馅可是吃不出这香香的味道和肉肉的口感来。 玉米面是略有些粗碴儿的中粗玉米面，先用清水浸泡30分钟左右，待玉米碴内部能足了水，再与同比例的白面混合。这是因为玉米碴比较硬，如果与面粉同揉，会出现干芯的情况。 如果不太喜欢玉米面的粗糙口感，可以将白面的比例加大。
食材清单 加入采购清单
中粗玉米面 800克
、
白面 800克
、
老面肥 一块
、
猪肉馅 600克
、
焯水的萝卜丝 1000克
、
植物油 50克
、
酱油 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

玉米面和白面的用量可以随口味进行调整； 粉类和酵母的用量可以按照100：1来使用，即100克的面粉放1克的酵母，天气凉可以加大酵母的用量，100：2也可以； 猪肉煸熟再拌馅非常好吃，比生肉馅拌萝卜好吃； 面粉用量和馅的用量根据食用量来调整，我家的量比较大，除了晚上吃的，连第二天的早餐都解决了。

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发布于 2016-03-23

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