豆角土豆焖面
几年前和家人路过呼市附近一个小镇子,一家特别不起眼的店,只做焖面,头一次吃就喜欢上了这个味道,回来陕西后特别想念,就自己琢磨着做了,中间改进了一下,原本是没有西红柿的,我发现加了后更加有“色”相和味道了。
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步骤1/14
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土豆去皮切大块。豆角掰成小节,西红柿切碎就可以。肉,最好用五花肉,我是五花肉不够了,再加了点里脊。姜切末。
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步骤2/14
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锅里烧油,可以比正常炒菜稍微多点,油热了下肉片,干辣椒,姜末翻炒,再加去老抽,盐,花椒粉,十三香少量。炒出香味。
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步骤3/14
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然后放入切好的西红柿,多煸炒一会。放点西红柿会让汤汁更香浓,面条更有食欲。
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步骤4/14
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接着倒入土豆块和豆角翻炒。炒到土豆稍微变色。
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步骤5/14
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加入冷水,没过食材多一点。
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步骤6/14
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煮到食材露出来,尝尝咸淡,盐味要稍微重一点点,不然加了面条后会变淡。接下来放面条。
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步骤7/14
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面条最好选这种粗的。不易断。
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步骤8/14
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把面条摊开放进锅里,转小火,盖锅盖。这时要一直守着等收汤。
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步骤9/14
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面条放进去周围是有汤汁的。
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步骤10/14
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等汤汁收干后,用筷子把面条抖散,然后翻炒,此时还是小火。
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步骤11/14
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一直要翻炒到食材上看不到汤汁,看着都点干的时候。要比这个图片还要干。需要不停的翻炒。此时可以加入芹菜条,能使面条更爽口些。
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步骤12/14
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差不多这样的时候就可以撒上葱花,拌匀了。
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步骤13/14
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配上山茶油腐乳味道更赞
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最后一步
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喜欢生葱的,可以吃的时候再撒。开吃咯!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-23
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