【女王厨房】凤梨酥
【参考分量】12块(4*4*1.2cm)
-
步骤1/13
点击查看大图
菠萝洗净切丁 料理机打碎后 用筛子滤出汁水,只说可以自己喝掉。
-
步骤2/13
点击查看大图
把筛子里东西倒入不粘锅。中火煮开后 加入黄油。期间不停翻炒,不能停。
-
步骤3/13
点击查看大图
黄油融化后。等馅料炒干 缩水一半后 加入老冰糖 继续炒至糖融化 这个步骤时基本过去15min。加入麦芽糖
-
步骤4/13
点击查看大图
麦芽糖加入后更加要不停翻炒,因为馅料越来越稠,炒至馅料抱团 不易散开,馅料和硅胶铲粘粘。得到馅料222g。根据经验,最后成品馅料和原始材料比例在1:5
-
步骤5/13
点击查看大图
开始制作酥皮,黄油充分软化,加入砂糖。
-
步骤6/13
点击查看大图
打发至黄油发白,膨胀。一定要打发到位
-
步骤7/13
点击查看大图
加入蛋液 盐。继续打发至均匀
-
步骤8/13
点击查看大图
所有粉过筛。然后搅拌均匀。抱团后 装入保鲜袋。冷藏1h
-
步骤9/13
点击查看大图
取出酥皮。开始平均分12份。馅料我算下来18.5g/个 酥皮27g/个。搓圆
-
步骤10/13
点击查看大图
酥皮捏成中间后 四周薄碗形
-
步骤11/13
点击查看大图
装入馅料收口
-
步骤12/13
点击查看大图
入模具。温柔的用食指 轻轻压入模具四周
-
最后一步
点击查看大图
上下火中层 180度 12min后盖锡纸。继续烤15min。放凉后脱模即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-23
凤梨酥的相关分类
凤梨酥的相关推荐
-
#汤圆创意吃法# 玫瑰黑芝麻汤圆馅
58539人看过 -
【蔓德拉的厨房】自制酱黄瓜
80422人看过 -
水晶紫薯汤圆(木薯粉版)
831399人看过 -
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕
58302人看过 -
#女神野餐记#葱香桃酥
182001人看过 -
网红香港珍妮小熊曲奇 咖啡小花云顶曲奇饼干 咖啡伴侣下午茶
13149288人看过 -
糯米粉蜜豆蛋糕
83735人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2644050人看过 -
两种配方,糯米粉华夫饼
14222人看过 -
#新年自制伴手礼,红红火火一整年!#糯米粉南瓜黑芝麻汤圆
285371人看过 -
糯米粉甜甜圈
38757人看过 -
#夏日素食#酱黄瓜
608261人看过