迷迭香:夹沙扣肉
【迷迭香】五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中,配上白糖的佐味,一勺下去,唇齿留香。 详细步骤,搜索微信公众号:迷迭香
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步骤1/17
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五花肉、糯米、红糖、豆沙、红糖、白糖、葱姜等备料
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步骤2/17
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糯米提前泡5个小时
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步骤3/17
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葱切段、姜切片
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步骤4/17
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五花肉冷水焯水,加入葱段姜片、料酒,水沸后小火煮10分钟
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步骤5/17
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焯过水的五花肉沥干,在表皮均匀地刷上老抽
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步骤6/17
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锅中热油,将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬
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步骤7/17
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煎过的五花肉过凉水
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步骤8/17
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五花肉切连刀片,两片一组
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步骤9/17
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五花肉中间夹入豆沙,整理平整
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步骤10/17
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热锅倒入猪油,接着倒入浸泡后的糯米,翻炒均匀后倒入水,小火焖5分钟
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步骤11/17
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糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀
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炒好的糯米饭盛出备用
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步骤13/17
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碗里涂猪油,将肉一层一层码在碗底
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步骤14/17
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接着倒上糯米
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步骤15/17
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放入锅中蒸2小时
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步骤16/17
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倒扣在盘子里
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最后一步
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撒上白砂糖,香软甜糯的夹沙扣肉就做好了
1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟,让肉内部慢慢熟透。
2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。
3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制,可以让肉皮起褶皱,入味并且好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-23
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