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法式精致与浪漫，一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法

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法式精致与浪漫，一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾

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舒芙蕾，也叫梳乎厘、蛋奶酥。刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈，特别适合孩子，尤其是小宝宝吃，细腻又有营养。但是它只有短短几分钟的品尝时间，随着热气散去会迅速塌陷。所以舒芙蕾并不普及，要想品尝它的美味，自己在家制作是不错的选择。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 100g

、

细砂糖 30g

、

低筋面粉 20g

、

黄油 20g

、

黄油、细砂糖适量（涂抹模具用）

、

糖粉适量（装饰用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
在烤碗内壁上涂一层黄油，再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来。
步骤3/12 点击查看大图
将牛奶倒入小锅。
步骤4/12 点击查看大图
筛入面粉搅拌至无颗粒状态。
步骤5/12 点击查看大图
加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
成为浓稠的浆糊状。
步骤7/12 点击查看大图
晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋清中，将蛋清打发至干性发泡状态。
步骤9/12 点击查看大图
取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
再全部倒回蛋白里，继续翻拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
将蛋奶糊倒入烤碗八九分满
最后一步点击查看大图
烤箱180度，预热十分钟，放入烤箱中层，烤15~20分钟，至蛋奶糊完全膨起，表面金黄色出炉。取出后撒上糖粉立即食用。

小贴士

❶注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡。 ❷烘烤过程中不能打开烤箱。 ❸烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷。

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发布于 2016-03-23

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