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葱香清蒸鲈鱼的做法

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葱香清蒸鲈鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲈鱼一条

、

盐

、

料酒

、

大葱

、

姜

、

柠檬半个

、

生抽一汤勺

、

老抽五分之一汤勺

、

香葱

、

植物油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗鱼：新鲜河鲈鱼一条，让卖鱼师傅宰杀掉，回家将鱼里里外外洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
改刀：如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的：鱼背肉厚，拉一刀能使鱼成熟程度一致，且吃起来更入味儿方便。
步骤3/9 点击查看大图
腌制：给鱼均匀的抹上盐、料酒、葱姜水（葱段、姜片泡的水）。
步骤4/9 点击查看大图
如图切半个新鲜柠檬备用。
步骤5/9 点击查看大图
码鱼：鱼放入盘子里，给鱼表面、鱼腹、鱼背鳍刀口处放上葱段、姜片、最后放上柠檬片。说明：我家盘子小，锅小，所以把鱼斜切成了两段儿。
步骤6/9 点击查看大图
蒸鱼：锅中清水烧开，放入码好的鱼，盖上锅盖，中小火蒸制8分钟。
步骤7/9 点击查看大图
时间到，端出鱼，倒掉盘中的汤汁儿。
步骤8/9 点击查看大图
调汁儿：1汤勺生抽，五分之一汤勺老抽均匀混合，倒入盘中，接着均匀的在鱼身上撒上葱花。说明：不想自己调汁儿，直接用蒸鱼豉油倒入盘中即可。
最后一步点击查看大图
激味儿：净锅倒入植物油，烧至八层热，淋与葱花和鱼身上，充分激出葱香和鱼香味儿……呲～美哉～

小贴士

加入柠檬片，鱼肉更白净，去腥效果好，柠檬特有的味道让鱼肉的口感更丰富～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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