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春季的美味【小笋烧排骨】

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨适量

、

小笋适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

绍兴花雕酒适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

干辣椒适量

、

姜末适量

、

蒜蓉适量

、

豆瓣酱适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨适量剁成长短一致的块盛入碗中，加适量的盐抓均腌制10分钟，加入绍兴花雕酒再次抓均后腌制5分钟。
步骤2/9 点击查看大图
小笋洗净后剥去笋衣，切成合适长短备用
步骤3/9 点击查看大图
油烧到四成热，插上一根竹签，当竹签边上冒小泡表明油温合适，倒入小笋，用油拉一下（可去除笋的风气），当小笋变色用漏勺捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
倒入排骨小火炸熟，再转大火上色后捞出，时间不要太久，否则排骨容易炸干。
步骤5/9 点击查看大图
八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量，用小火低温油炒香，再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火煸炒。
步骤6/9 点击查看大图
炒香炒干水份后，倒入排骨、小笋一起炒均。
步骤7/9 点击查看大图
锅里加水至平到排骨，再加适量的老抽，盖上锅盖，大火烧至水份将干。
步骤8/9 点击查看大图
加入适量的鸡精翻炒均匀，收干汤汁即可起锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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