营养美味的甜沫
而对于甜沫记忆则是从小时候看电视剧《燕子李三》时知道的,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”,食材丰富而又营养,甜沫是咸的并不是甜的哦!粥做好后主人会问“再添么儿”,指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,后来人们谐音成“甜沫”,济南方言“再添么儿”就是再放什么东西的意思。
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步骤1/15
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黄豆花生提前泡4小时
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步骤2/15
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花生、黄豆煮熟
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步骤3/15
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菠菜洗净焯水切碎
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步骤4/15
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粉条热水中浸泡半小时捞出切四五厘米长
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步骤5/15
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葱姜末在热油中爆香加入胡椒粉拌匀
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步骤6/15
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把呛好的葱姜倒入碗中备用,这就是倒呛锅
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步骤7/15
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豆腐干切片
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步骤8/15
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锅中倒入开水,把八角豆腐干粉条放上
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步骤9/15
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用适量水稀释小米面至无颗粒
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步骤10/15
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水开把小米面下入锅中
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再次烧开放入倒呛锅拌匀
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步骤12/15
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加入黄豆花生
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步骤13/15
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加入适量盐
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步骤14/15
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放入菠菜煮至粘稠就可以了
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最后一步
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成品图
1、葱姜末是倒呛锅的方法,先呛好锅煮一会儿甜沫再放进去 2、可以用豇豆代替黄豆 3、可以用豆腐皮代替豆腐干 4、粉条也可以换成粉丝,粉丝口感要差点,粉条用红薯粉条 5、用茶汤面(炒过的小米面),比小米面容易煮,当然也有月玉米面的口感更差了 6、水、小米面如果不称就是三碗水、三分之一碗小米面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-23
甜沫的其他做法
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