法式奶酪夹馅可可马卡龙
-
步骤1/7
点击查看大图
超细杏仁粉、糖粉、可可粉混合过筛蛋白加0.5克蛋白粉蛋白分三次加糖打发到提起打蛋头呈小尖角状态,非常细腻光亮取1/2蛋白加入杏仁粉糖粉可可粉混合物
-
步骤2/7
点击查看大图
切拌翻拌到没有干粉的状态再加入剩余的蛋白,翻拌拌匀,拌至如飘带缓慢落下
-
步骤3/7
点击查看大图
把拌好的糊装入有圆口的裱花嘴的裱花袋挤大约2.5厘米的圆在硅胶垫上,挤的时候裱花嘴口要垂直,这样才会挤出来均匀的马卡龙轻震一下烤盘,让底部完全贴合,用牙签挑去气泡放入烤箱发酵档(38度)30分钟,至马卡龙表面出现一层不粘手的硬皮不用取出烤盘子,直接把烤箱转成烘烤模式,160度12分钟左右,以裙边回落再烤2分钟为标准出炉后,立刻把硅胶垫从烤盘上取下,待凉后再把马卡龙从硅胶垫上取下
-
步骤4/7
点击查看大图
奶油奶酪切小块,加糖,隔热水融化,打至细腻光滑装入裱花袋把馅料挤在一片马卡龙上,盖上另一片即可
-
步骤5/7
点击查看大图
-
步骤6/7
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
如果烤箱没有发酵档,可以把未烤的马卡龙放在通风的地方让表面结皮变硬后再烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-23
法式奶酪夹馅可可马卡龙的其他做法
法式奶酪夹馅可可马卡龙的相关分类
法式奶酪夹馅可可马卡龙的相关推荐
-
法式马卡龙(抹茶馅)
480153人看过 -
马卡龙(面粉版)
1147374人看过 -
奶香蛋挞
72625888人看过 -
法式巧克力马卡龙
579164人看过 -
咖啡伴侣——马卡龙
58547人看过 -
法式马卡龙(附蔓越莓奶油馅做法)
90853人看过 -
家庭版提拉米苏
30794人看过 -
年味,馋哭邻居小孩的草莓冰糖葫芦
245350人看过 -
马卡龙夹心之白巧蓝莓馅
72792人看过 -
#换着花样吃早餐#毛巾卷蛋糕
3395682人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
12074620人看过 -
西瓜小马(原创)
116429人看过