法式焦糖杏仁酥
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步骤1/13
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室温软化63克黄油，用电动打蛋器打发至发白体积膨胀变化，加入30克糖粉搅拌均匀
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步骤2/13
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加入一个蛋黄打发均匀
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步骤3/13
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加入过筛的低筋面粉
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步骤4/13
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搅拌至看不见面粉
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步骤5/13
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整理成方形用保鲜膜包上放进冰箱冷藏至少一个小时
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步骤6/13
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一小时后用擀面杖敲打，擀成厚薄均匀的面皮，一公分最好
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步骤7/13
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预热烤箱，上下火180度，烤盘铺幼稚，面皮用叉子多叉一些孔
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步骤8/13
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入烤箱烤15分钟后，取出放凉
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步骤9/13
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开始制作上面部分，把杏仁片放入锅中，依次把淡奶油，细砂糖32克，黄冰糖10克，黄油25克放入锅中，用小火煮至沸腾
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步骤10/13
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要一直搅拌不要糊锅
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步骤11/13
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制作好的焦糖杏仁平铺再刚才做好的酥底上，四边的油纸要折起来，否则烤时焦糖会溢出来
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步骤12/13
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最后再入烤箱十分钟，同样是上下火180度
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最后一步
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烤好的杏仁酥要在还有一点点温度的时候切，太热太冷都会导致切不成形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-22
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