泰式虾饼
下午去超市看见虾不错,新鲜,也很大只,而且价格也还可以,买了点回家,想起了去年年底的时候和朋友在厦门吃的月亮虾饼,口感Q弹,真的有虾肉哦~还有哦,当时我和小伙伴买的是爆浆款的,会拉出长长的丝哦,配上泰式甜辣酱,真的炒鸡炒鸡好吃~
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步骤1/15
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虾洗净去头去壳,去虾线,擦干水分,2/3的虾用料理机打碎,备用
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步骤2/15
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1/3的虾切碎后用刀背碾开,颗粒稍大,这样保证之后做出来的虾饼口感好
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步骤3/15
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将二者混合均匀
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步骤4/15
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加入盐和姜汁、料酒ps:我用的是市售的姜汁,没有的可以切几片姜用温水泡一下,去泡姜水也可以
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步骤5/15
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加生粉、黑胡椒和鸡蛋清
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步骤6/15
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用筷子拌匀,向一个方向搅打至虾胶上劲,将拌好的虾滑盖保鲜膜放入冰箱冷藏30min以上
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步骤7/15
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准备好生粉、全蛋液和面包糠
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步骤8/15
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取一小块腌制好的虾滑,用手掌团成球,过上干淀粉
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步骤9/15
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裹上蛋液
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步骤10/15
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均匀的裹上面包糠,用手轻压成饼状
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步骤11/15
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将所有的虾饼都处理好
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步骤12/15
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油烧热后,将虾饼放入锅中炸至金黄
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步骤13/15
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炸好的虾饼捞出沥干油
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步骤14/15
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咬一口,还会爆汁~
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最后一步
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配上泰式甜辣酱,好吃的不要不要的啊~
虾胶要向一个方向搅打,使之上劲,这样虾饼的口感会很好,很Q很弹牙~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-22
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