腊肠煲仔饭
我就特备喜欢吃煲仔饭,那种黄澄澄香脆脆的锅巴,还有香气浓郁软硬适中的大米饭嚼起来特别香,每次吃煲仔饭的时候都觉得特别满足的幸福感。最初,也做砸过几次煲仔饭,把砂锅底都烧的黑乎乎的,洗都洗不掉。后来做的多了,慢慢掌握了经验,做的砂锅煲仔饭越来越香,锅巴也特备脆。有时候就用砂锅焖白米饭就着炒菜吃也觉得米饭特别香!关于做煲仔饭的敲门和细节,我会详细写在下面的菜谱中。 在多啰嗦几句,我家做煲仔饭用的就是几十块钱的砂锅。这种浅口的砂锅特别适合用来做煲仔饭!新砂锅买回来以后先煮一锅大米粥,大米粥狠熬一会。让食物渗透入砂锅里。砂锅在使用过程中最忌讳乎冷忽热,这样很容易导致砂锅开裂!装满滚烫食物的砂锅从火上端下来不要马上放在冰凉的地上,要用一个木制隔热垫垫一下。使用完以后,也要等到砂锅自然变凉以后再放水里清洗。如果不小心烧糊了底,在砂锅里注满清水浸泡一天后用钢丝球刷洗就干净了!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
大米提前冷水浸泡2小时。浸泡的时间不能过短也不要太久,浸泡时间太短大米里的水分不足,时间太久大米会被浸泡的太软就不好吃了!
-
步骤2/8
点击查看大图
做煲仔饭十分关键的一步就是掌握好水量。如果水太少,米饭吃起来感觉夹生,水太多米饭则软塌塌的没有嚼劲。浸泡后的大米,水量是手指的高度。就是手指平行放在大米上,水与手指平行即可。盖上砂锅的盖子,放入火上开始焖,火要非常小。
-
步骤3/8
点击查看大图
腊肠切片,我用的是川味腊肠,大家也可以根据自己的喜好选择广味香肠或是川味的。
-
步骤4/8
点击查看大图
准备些青菜,青菜可以根据自己的喜好来定,青菜清洗干净后放开水里烫软即可捞出。烫青菜的时候开水里加1勺盐和1勺植物油,让青菜的味道好一点。或者是把青菜清炒一下也可以的。
-
步骤5/8
点击查看大图
砂锅放在火上,不要离开,注意砂锅里的动静,最开始会听到砂锅里噗嗤噗嗤的声音然后就会闻到米饭的香味。等听不到噗嗤噗呲的声音的时候关火,打开盖子,在米饭上用筷子插4个小洞,分别在小洞里倒入少许植物油,然后再沿着锅边到一圈植物油。如果不倒油,米饭很容易糊底。油也不要太多,太多了比较腻。
-
步骤6/8
点击查看大图
然后把香肠铺在米饭上,盖上盖子,继续小火焖8分钟左右。火小到不会自动熄灭的程度就可以。这个时候仔细听听,砂锅里会发出很细微的呲呲啪啪的声音,这是锅巴在形成的声音。
-
步骤7/8
点击查看大图
用生抽3勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺、白糖半勺调制一碗料汁。辣椒油的用量可以根据自己的喜好来酌情增减。
-
最后一步
点击查看大图
焖好的米饭,摆上青菜和切开的小番茄,在浇上料汁,别提多香了!我加了几个切开的辣椒纯属装饰用。大家可以不用加的。小番茄却是很提味的!
我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在85斤左右,所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-22
腊肠煲仔饭的其他做法
腊肠煲仔饭的相关分类
腊肠煲仔饭的相关推荐
-
砂锅腊肠煲仔饭
1297819人看过 -
懒人时蔬肉丁煲仔饭
439119人看过 -
广式腊味煲仔饭
179203人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5807685人看过 -
#一学就会快手菜#电饭锅版“广式腊肠煲仔饭”
252024人看过 -
【腊味煲仔饭】
10837020人看过 -
腊肠煲仔饭
187558人看过 -
广东腊味煲仔饭
762889人看过 -
#一道菜表白豆果美食#老广的味道- 腊味煲仔饭
199272人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16268695人看过 -
#肉食者联盟#土豆鸡块煲仔饭
1125610人看过 -
古法经典回锅肉
10102623人看过