牛轧糖(水饴版)
早该更新的啦!一时忙就忘记啦!为什么会有这么多版本的牛轧糖,一是方便自己对比,而是供大家选择。难易程度而言,棉花糖的最容易;口感而言,麦芽糖的最香;色泽而言,水饴和棉花糖的最洁白,麦芽糖的偏黄色。用了几种材料,自我喜欢水饴版本的,感觉综合评价较好。
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步骤1/6
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1个蛋清打发至干性发泡
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步骤2/6
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用水,水饴,白砂糖,盐,熬水饴糖浆,温度也是130到140度之间
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步骤3/6
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熬好的糖浆倒入蛋清中,坐到热水盆里,搅打。
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步骤4/6
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拌入奶粉继续打
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步骤5/6
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倒入玫瑰花,蔓越梅,预热的花生,拌匀
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最后一步
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色泽比麦芽糖好多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-22
牛轧糖(水饴版)的其他做法
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