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柠檬三文鱼&三文鱼佐豌豆泥「食色记」

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今天介绍的是两道菜：柠檬三文鱼，和三文鱼佐青豆泥。食材不复杂，三文鱼可换成一切你找得到的大块鱼肉，蔬菜也可换成你能买到时令蔬菜。但摆盘是关键。容器简单就好，底色一定要干净，无特殊花纹抢镜，有神马卡通蝴蝶英文字母的就不要拿出来了。譬如图中我用的白盘子不过是宜家买来的便宜货而已。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

三文鱼

、

青豆

、

柠檬

、

香菇

、

笋瓜

、

小水萝卜

、

小番茄

、

新鲜小茴香

、

盐

、

油

、

胡椒

、

糖

、

玉米淀粉

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
切一块三文鱼排，用少量盐，胡椒，柠檬皮腌制表面
步骤2/15 点击查看大图
制作柠檬酱：先榨取新鲜柠檬汁，加入柠檬皮白砂糖，和玉米淀粉煮至粘稠
步骤3/15 点击查看大图
再用料理机将柠檬酱搅碎
步骤4/15 点击查看大图
柠檬酱完成
步骤5/15 点击查看大图
制作香菇干和香菇油。把香菇切丁，然后用厨房纸把水分吸干后下油锅炸。
步骤6/15 点击查看大图
香菇干完成
步骤7/15 点击查看大图
用香菇油炸三文鱼排
步骤8/15 点击查看大图
炸好后切块，准备摆盘
步骤9/15 点击查看大图
准备配菜。将小水萝卜，小番茄，笋瓜切好卷好
步骤10/15 点击查看大图
摆盘
步骤11/15 点击查看大图
柠檬三文鱼完成
步骤12/15 点击查看大图
制作豌豆泥。将豌豆煮熟后放入料理机，加两勺香菇油搅碎。
步骤13/15 点击查看大图
豌豆泥完成
步骤14/15 点击查看大图
摆盘
最后一步点击查看大图
三文鱼佐豌豆泥完成

小贴士

煎鱼的时候不要时不时翻动，会把三文鱼弄散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-22

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