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日式轻芝士蛋糕

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Miaomiao爱烘焙

这款比上次轻乳酪蛋糕更嫩更入口即化，好吃到不行。
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10-30分钟   |   掌勺(高级)
奶油奶酪 95g
、
淡奶油 43g
、
黄油 50g
、
牛奶 58g
、
玉米淀粉 45g
、
全蛋（或蛋黄3个） 54g
、
朗姆酒 少许
、
柠檬汁 少许
、
蛋白（蛋白部分） 100g
、
白糖（蛋白部分） 66g
、
塔塔粉（蛋白部分） 1g
、
盐（蛋白部分） 0.3g
烹饪步骤
小贴士

成功关键1.模具烤干冷却 猪油融化刷入冷却的模具中好脱模 2.隔水加热的乳酪糊盆底的水烧开关火在去打蛋白 3.乳酪糊最佳温度53℃拌入淀粉，不可低于53℃ 4.拌蛋白糊切拌不可过久 会消泡 5.烤时底盘加热水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-22

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