妈妈的1+1

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记忆中妈妈每次包包子都最少两种馅，小时不懂，为何吃过的都说妈妈的包子最美味。长大上班，只能买包子吃才知为何妈妈的包子最好吃，一直以为是馅料调的好，原来是包包子的手法好，什么十八褶的包子简直弱爆了。妈妈的包子皮薄馅大，包子最上端没有因为捏褶积的面疙瘩，漂亮的包子吃到那都是薄皮。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

蛇豆一斤半

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大葱半颗

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姜适量

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花椒面适量

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大料面适量

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盐适量

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胡萝卜一根

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木耳 6个

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香菇 2个

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蟹味菇适量

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香葱 12棵

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鲜虾一斤

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将面发好，我们调第一种馅，梅肉（三肥七瘦）绞好加少许水搅拌至被肉吸收。半根大葱，一小块姜切末。加入2勺生抽，一小勺花椒面，半小勺大料面，一小勺盐，搅拌均匀腌制。
步骤2/15 点击查看大图
蛇豆洗净摘好，放入蒸锅蒸熟。
步骤3/15 点击查看大图
将蒸好的蛇豆晾凉切丁。
步骤4/15 点击查看大图
将蛇豆丁加入腌好的肉馅中，根据蛇豆丁量加入两小勺盐，搅拌均匀备用
步骤5/15 点击查看大图
将发好的面揉一下继续醒着，调另一种馅。将1根胡萝卜，2个香菇，6个木耳，12棵香葱，一小块姜，少许蟹味菇切碎。
步骤6/15 点击查看大图
将4个鸡蛋炒好铲碎晾凉。蛋液下锅时，一边倒一边用筷子在锅中搅拌。
步骤7/15 点击查看大图
将鲜虾剥壳开背去肠加入馅料，放一勺白糖，一小勺花椒面，两勺生抽搅拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
将晾凉的鸡蛋加入，搅拌均匀备用。记住包时再放盐，早放出水。
步骤9/15 点击查看大图
首先我们将面切块擀成中间厚，周围薄的包子皮。
步骤10/15 点击查看大图
用小勺将馅放在中间规整压实。
步骤11/15 点击查看大图
从一边捏起，重点，螺旋上升，要像海螺一样。
步骤12/15 点击查看大图
另一种，先放两勺盐将馅搅拌均匀，放馅，从一边捏起。
步骤13/15 点击查看大图
用食指和拇指将两边的面拉向中间捏紧。
步骤14/15 点击查看大图
妈妈调馅和面一向随心所欲，不刻意算计馅面多少，一般剩馅，第二天一早就会吃混沌。如果剩面，那么惊喜来了，黑芝麻糊加糖，奶粉加糖，或鲜玉米粒加糖，总之每次不同。
最后一步点击查看大图
瞧，可爱的红枣黑芝麻包或者红枣奶包或者红枣玉米包，等等不同的味道出炉了，由于剩面做不多，一般不超过三个，引来我与弟弟的争抢