鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑
每次想起脆鱼的Q弹爽滑、鲜香脆嫩,都忍不住大快朵颐。自己下厨可控制用油及咸辣,还能放喜欢的配菜,口味及鲜嫩居然还在大丰收之上,教我如何停下嘴~
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步骤1/10
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脆鱼片成薄片,用料酒、生姜末、薄抽、盐、糖、鸡精腌制1小时,入味后加蛋清和地瓜粉抓匀。
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步骤2/10
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红辣椒、大葱、生姜、大蒜切好待用。
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步骤3/10
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配菜准备:蘑菇、花菜、莴苣、黄瓜、青椒分别洗净切片(条),过热水焯30秒,魔芋泡水15分钟捞出,所有配菜装盘待用。
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步骤4/10
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热锅下油(7成热),下鱼片两面翻炸至白色即可捞出。
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步骤5/10
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炸好的脆鱼片呈白色状
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步骤6/10
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余油放花椒爆香,之后下葱姜蒜,放入焯水的配菜翻炒,可适量加盐、生抽和一点水。
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步骤7/10
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配菜炒至9成熟时,加入脆鱼翻炒均匀,约1-2分钟即可起锅。
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步骤8/10
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配菜码在盘底,鱼片码上方,洒上香菜和白芝麻。另起油锅爆红辣椒,淋在脆鱼上。
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步骤9/10
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红红绿绿煞是好看~
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最后一步
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尝上一口就欲罢不能了^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-22
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