【红火马卡龙】——COUSS CO-6001出品
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每次新烤箱拿来， 我一般会先试做马卡龙，因为马卡龙比较娇气， 烤箱温度的精准和受热均衡等因素都会 直接影响成品，这款60升空间比较大，烤箱温度比较精准稳定， 这次做了几炉，成品都不错，表面脆薄光滑， 裙边漂亮，里面组织软韧。 ~by@莉莎_0571
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
A: 杏仁粉
100克
、
糖粉
100克
、
蛋白
35克
、
B:细沙糖
90克
、
水
25克
、
C: 蛋白
38克
、
细砂糖
15克
、
蛋白粉
1克
、
红色色粉
1克
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
将A材料杏仁粉、糖粉混合过筛，加入蛋白拌匀成细腻的杏仁糊。
-
步骤2/8
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把 B材料放小锅中火煮至118度关火成糖浆。煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白霜，后 分次加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至成细腻光亮有韧性。
-
步骤3/8
点击查看大图
打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌合， 用刮刀刮拌至光亮飘带状。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-03-21
换个做法
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