生日蛋糕
自己在家做经济又卫生，吃着放心没色素添加剂
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步骤1/8
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准备材料。工具：蛋糕模具一定是活底（好脱模）。电子秤，分蛋器，脱模刀，俩个不锈钢深盆，，面粉筛（可选杯筛）
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步骤2/8
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蛋黄和20克糖，40克油，100克牛奶用电动打蛋器打匀后筛入110克低粉，加入1克盐，1克泡打粉用橡皮刮刀拌匀
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步骤3/8
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蛋清中滴入柠檬汁或白醋，加入20克糖打出大气泡后，继续打发再加20克糖打发到图片状态后加入最后糖20克，接着打发。糖分三次加入共60克。打发到提起打蛋器蛋白倒三角状态，注意打发蛋白很重要不能打发时间太过头就不能吃了
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步骤4/8
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分三次的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，用橡皮刮刀翻拌，图是拌好状态
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步骤5/8
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拌好的面糊从高处慢慢倒入九寸或八寸活底模具中（这样做避免卷进空气），从上往下摔震出气泡，烤箱预热130℃，10分钟
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步骤6/8
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放入烤箱倒数第二层，上下火烤130℃。45分钟后出炉从上往下摔几下迅速倒扣。底下放碗垫起来自然凉透后脱模。如果开裂，也没事抹上奶油看不出来
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步骤7/8
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出炉后从高处往下摔一下，迅速倒扣放凉后用脱模刀脱模，（一定要放凉脱模否则容易塌陷），图是底面朝上照的
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最后一步
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淡奶油从冰箱冷藏里拿出，打发之前称重，加入与淡奶油克数十分之一的白糖后打发淡奶油，裱花。（这个配方是做一个的，我烤制中又称重做了第二个，最后一起裱花）
蛋糕做完放冰箱里三天内吃掉就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-21
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