蛤蜊火腿萝卜汤

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这道菜总结一个字：鲜！入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 200克

、

金字火腿 100克

、

蛤蜊 300克

、

生姜几片

、

小葱或香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将白萝卜去皮切丝，火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。
步骤2/7 点击查看大图
步骤3/7 点击查看大图
步骤4/7 点击查看大图
步骤5/7 点击查看大图
步骤6/7 点击查看大图
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小贴士

将白萝卜去皮切丝，火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。烹饪技巧如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。

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发布于 2016-03-21

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