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刀切葱油卷的做法

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刀切葱油卷

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最近一直在捣鼓烘焙，自己家的主食不是蛋糕就是面包的…换换口味，开个面食吧！为了省事花样就不来了，直接【刀切葱油卷】简单利落…上图

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

温水 200ml

、

干酵母 3g

、

小葱 2—3棵

、

油适量

、

花椒面或五香粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把事先准备好的酵母放入温水中
步骤2/14 点击查看大图
酵母静置于水中3—4分钟
步骤3/14 点击查看大图
倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
步骤4/14 点击查看大图
最后揉成光滑的面团
步骤5/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，放于室温中发酵两倍大，大约需要2个小时左右
步骤6/14 点击查看大图
油里加点面粉，调成稀油酥（也可不调直接用油）
步骤7/14 点击查看大图
小葱切碎，盐，花椒面或五香粉，喜欢辣味的可以加点辣椒面
步骤8/14 点击查看大图
面团排气，用擀面杖擀成薄片，厚度约2毫米左右，上面依次均匀的刷上调好的油酥，撒上盐，花椒面，葱碎
步骤9/14 点击查看大图
从一边卷成，卷成圆筒状，要卷紧，不要留缝隙，卷好后，用刀切大约两指宽度的卷
步骤10/14 点击查看大图
切好后，盖上布或保鲜膜，静止发酵30分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
依次放进蒸锅里，要留适当的空隙
步骤12/14 点击查看大图
大火烧开后，转中小火20—257分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
关火后放置4—5分钟再取出葱油卷
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先来个解解馋

小贴士

1、面粉吸水性不同，在揉面加水时不要一次性加完，适当留10毫升左右，根据面团酌情添加。 2、葱油卷做好不要立刻上蒸锅，静置发酵一段时间，这样做出的更松软些。 3、蒸好后不要急于开锅，否则因为水汽引起面食回缩。 4、喜欢辣味的可以放些辣椒面，味道也很赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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