烤蛋白霜
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步骤1/4
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蛋白先低速打发至发白出大泡泡可以加第一次糖分,再高速打发至打蛋器提起来有尖角可以加第二次糖分,接着分六次一点点加入糖分充分打发,直到打发至图上的效果,也就是提起打蛋器蛋白不会滴落。再加入利口酒,再分成三份。一份加入抹茶粉拌匀一份加入可可粉拌匀。
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步骤2/4
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装进裱花袋,在牛油纸上挤出自己想要的花型,烤箱预热到90度,放入中层烤90分钟(时间仅作为参考,挤的花型不同烤的时间不同)
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步骤3/4
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烤好后表面微微成型拿出来冷却后才会变脆。一定不要着急开大火哦。
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最后一步
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最后,尽快放入密封盒。香脆可口的蛋白霜就做好了!这个蛋白霜很甜,建议可以比这个量再少点。
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发布于 2016-03-20
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