荷叶饼
昨天吃卤肉饭，卤肉做得比较多。做些荷叶饼夹着吃非常不错，晚餐搭配小米粥超赞！
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步骤1/10
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取适量酵母用温水化开，加入糖、奶粉和面粉揉匀。（面团要软硬适中，太软整形不好看哦！）
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步骤2/10
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面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大，排气彻底揉匀成光滑的面团。
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步骤3/10
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切成50-60克一个的剂子，按扁。（我这个是55克一个）
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步骤4/10
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擀成椭圆形，用刷子蘸食用油取刷一层薄油。（我涂橄榄油）
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步骤5/10
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面团对折，用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
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步骤6/10
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大拇指和食指捏出叶柄
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步骤7/10
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将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了。
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步骤8/10
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放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟，虚蒸3分钟。
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步骤9/10
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出锅晾凉
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最后一步
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荷叶饼夹卤肉搭配小米粥，太赞了！
1、荷叶饼夹馅随意哦！夹上自己爱吃的菜都可以。 2、卤肉做法详见我的“台式卤肉饭”帖子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-20
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