荷叶饼的做法

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荷叶饼

浏览 138928 · 收藏 2082 · 学做 10

昨天吃卤肉饭，卤肉做得比较多。做些荷叶饼夹着吃非常不错，晚餐搭配小米粥超赞！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉适量白糖少许奶粉少许温水适量酵母适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取适量酵母用温水化开，加入糖、奶粉和面粉揉匀。（面团要软硬适中，太软整形不好看哦！）
步骤2/10 点击查看大图
面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大，排气彻底揉匀成光滑的面团。
步骤3/10 点击查看大图
切成50-60克一个的剂子，按扁。（我这个是55克一个）
步骤4/10 点击查看大图
擀成椭圆形，用刷子蘸食用油取刷一层薄油。（我涂橄榄油）
步骤5/10 点击查看大图
面团对折，用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
步骤6/10 点击查看大图
大拇指和食指捏出叶柄
步骤7/10 点击查看大图
将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了。
步骤8/10 点击查看大图
放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟，虚蒸3分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出锅晾凉
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荷叶饼夹卤肉搭配小米粥，太赞了！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、荷叶饼夹馅随意哦！夹上自己爱吃的菜都可以。 2、卤肉做法详见我的“台式卤肉饭”帖子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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