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家常炖干鱼

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Eugenia_MM

小姑父湖北人 家里老有当地人自制的干鱼 虽然闻起来腥臭无比 但炖好了以后 却是鲜美无比啊！味道赞的没谁没谁的了！此外 腌鱼的时候为了防腐 老乡们已经放了足够多的盐 而且随着腌制的时间 盐味早就渗透其中了哦！大家炖鱼的时候千万别放盐了哦！重口味请随意...
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
干鱼 若干
、
大蒜 一头，10多瓣左右
、
大葱，葱白部分 4段
、
姜 4片
、
大料，八角 1颗
、
干辣椒 2块
、
花椒 适量
、
白糖 适量
、
醋 适量
、
酱油（生抽及老抽） 适量
、
北豆腐 半盒
烹饪步骤
小贴士

葱蒜都要分成两份 一份炸出香味 去腥 另一份在后来炖鱼的时候再放 是为了提鲜 前后作用不同 按老爸的说法 二者切不可忽略其一！注意！不放盐的哦！因为腌鱼的时候为了防腐 老乡们已经放了足够多的盐 而且随着腌制的时间 盐味早就渗透其中了哦！大家千万别放盐了哦！重口味请随意...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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