手撕椰蓉吐司

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椰蓉面包,怎么做怎么爱,之前一直做的是椰蓉卷,这次换个做法,做成吐司,面包出炉时真的是椰香四溢,,等不及吐司放凉,就用手一条一条的撕着吃, 真的很香甜柔软哈。

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1小时以上 | 配菜(中级)

金像面包粉 300g

、

牛奶 135g

、

全蛋液 30g

、

淡奶油 45g

、

黄油 30g

、

细砂糖 45g

、

盐 3g

、

酵母粉 4g

、

椰蓉(馅料) 50g

、

全蛋液 (馅料) 30g

、

糖粉 (馅料) 30g

、

黄油 (馅料) 30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先准备椰蓉馅,黄油事先切成小块,室温软化,加入糖粉打发至颜色变白,分三次加入打散的蛋液搅拌,每加一次都要搅拌均匀，再加下一次，直至全部加完;
步骤2/17 点击查看大图
再加入椰蓉搅拌均匀，备用;
步骤3/17 点击查看大图
把黄油除外的所有面包材料依次放入厨师机搅拌缸,揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜;
步骤4/17 点击查看大图
再加入黄油继续揉至能拉出大片的薄膜的完全阶段;
步骤5/17 点击查看大图
滚圆,盖上保鲜膜做基础发酵;
步骤6/17 点击查看大图
将面团发酵至2.5倍大时,用手指沾上高筋粉,插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;7
步骤7/17 点击查看大图
取出面团轻压排气，擀成大片的长方形，左边三分之二均匀铺上椰蓉馅，右边留出三分之一空白处;
步骤8/17 点击查看大图
将右边空白的三分之一折上来;
步骤9/17 点击查看大图
再将左边三分之一的面团折过去，变成一个窄的长方形;
步骤10/17 点击查看大图
再次将面团从上面三分之一处向中间折，然后将下面三分之一再压折过去,（也就是重复一个折三折的动作）;
步骤11/17 点击查看大图
再将面团慢慢擀开，擀成长方形;
步骤12/17 点击查看大图
用切刀均匀切割成三条，顶部不要切断;
步骤13/17 点击查看大图
编成辫子，切口尽量朝上，松紧度要注意不要编的太紧;
步骤14/17 点击查看大图
面团编完,收口处捏紧捏实，放入吐司模具;
步骤15/17 点击查看大图
将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱，再放上一杯没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);
步骤16/17 点击查看大图
最后发酵完毕，在面团表面刷上蛋液,(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热至180度，上下火，将面团放入下层，烤35分钟即可。