八寸黑森林蛋糕

浏览 21593 · 收藏 95 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天婆婆过生日，早就练习想给她做一个蛋糕，这次做的比较成功，希望亲爱的婆婆生日快乐，永远开心健康！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 6个

、

蛋清 6个

、

牛奶 65g

、

玉米油 70g

、

低精面粉 100g

、

蛋黄用糖粉 25g

、

蛋清用糖粉 60g

、

巧克力碎 50g

、

朗姆酒 5ml

、

香草精 3ml

、

淡奶油 600g

、

淡奶油用糖粉 60g

、

草莓 6个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备好制作蛋糕的所有物品
步骤2/9 点击查看大图
把蛋黄蛋清分离，分别放到两个无水无油的盆中。先打蛋黄，倒入糖粉打均匀，之后分三次倒入玉米油，打匀，最后倒入牛奶，搅打均匀，之后用筛子把面粉筛入。用刮刀搅拌均匀，注意要用十字搅拌法。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄糊做好后放一旁备用。接下来打蛋清，先电动打蛋器高速打发至鱼眼状态，再第一次加入20g糖粉，电动打蛋器高速打发，第二次加入糖粉高速打发至硬性发泡状态，第三次加入最后20g糖粉，高速打发，打发好的蛋白把打蛋器提起来，底部呈直角状态，用筷子插蛋白里筷子不倒就说明打好了。
步骤4/9 点击查看大图
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，十字搅拌均匀，再把搅好的面糊倒入剩余三分之二蛋白盆中，十字搅拌均匀，上下翻拌，千万不要画圈搅拌，这样容易消泡。调好的蛋糕糊放入蛋糕模中在桌上轻轻摔几下，震出气泡。
步骤5/9 点击查看大图
烤箱预热，之后把蛋糕模放入烤箱150度烤45分钟。即可。
步骤6/9 点击查看大图
出炉后，等蛋糕放凉后把蛋糕切成两层，中间抹上奶油，放入新鲜的水果。这次我放的红瓤火龙果。
步骤7/9 点击查看大图
把巧克力隔水小火融化后，放到一个干净的盘中放凉，刮成巧克力碎。
步骤8/9 点击查看大图
把奶油均匀的涂抹到蛋糕上，撒上巧克力碎。
最后一步点击查看大图
最好用裱花嘴随意裱好花朵，放好草莓，漂亮美味的蛋糕就完成啦。