宫保虾球
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步骤1/5
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新鲜的大虾,去虾头去皮,切成不要太小的段,装入一只大碗,放入半个蛋清,一茶匙白胡椒粉、料酒、腌制一刻钟。
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步骤2/5
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调味料大合照。将菠萝切成小块,放入盐水中浸泡一刻钟。将葱白切成小段,姜片蒜瓣切碎,美人椒盐切成小段。干辣椒切小段,去籽。
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步骤3/5
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制作宫保酱汁。在一只空碗里放入生抽、香醋、白糖、麻油、盐、一汤匙水。搅拌混合均匀,放入一边待用。
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步骤4/5
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取一口炒锅,开火热锅,倒入色拉油,接着放入花椒,花椒炸至变色,关最小火,捞出花椒只留花椒油。现在放入葱段,蒜末姜末,开大火,稍微翻炒一下,放干辣椒和美人椒,稍微煸炒一下,倒入大虾段,快速翻炒,大虾变色后倒入宫保汁。大火转为中火,最后倒入芡汁。带汤汁浓稠即可关火。
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最后一步
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摆盘,取一些香菜或薄荷叶做装饰,上桌喽。
这里是一人份。食材最好用新鲜的大虾,冰冻的虾仁也可以,但要充分解冻。 菠萝一定要买熟透的,不然会太酸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-20
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