荷香满溢—飘香糯米荷叶鸡饭
以前在外面就极其喜欢吃荷叶饭,不管是排骨的,鸡肉的,用干荷叶包裹着的米饭吸收了荷香,蒸出来飘着一股荷叶的清新香味,让人仿佛置身于荷塘边清风徐来的美妙。家里买了些荷叶,这个饭是即兴创作的,所以过程也没有拍照,但是蒸出来真的好好吃。
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步骤1/7
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准备阶段。香菇提前洗净泡发,糯米浸泡4小时。鸡翅斩小块用适量椒盐粉,盐,酱油,蚝油,糖腌制入味,鸡扒自然解冻。
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步骤2/7
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将糯米与大米同煮,八分熟时取出。
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步骤3/7
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泡发的香菇切丝,玉米粒青豆红萝卜粒洗净,腊肠洗净切粒,鸡扒切粒,洋葱切丝。
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步骤4/7
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煮糯米饭的同时,往锅里倒入食用油和姜片,翻炒香菇丝和鸡翅至变色,再依次放入鸡扒粒,青豆玉米粒红萝卜粒,洋葱和腊肠。炒至八分熟。
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步骤5/7
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最后加入蚝油酱油盐调味,若太干需加点水留点汤汁。
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步骤6/7
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荷叶洗净。将八分熟的糯米饭码进荷叶,再把刚才炒的鸡翅鸡扒等铺于糯米饭上,包裹好荷叶上锅开始蒸15~20分钟。
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最后一步
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焖一会。开锅盖就会闻到荷香满溢的幸福了。打开荷叶撒点葱花在饭上。
1,我家香菇味很浓,二人份糯米饭只用了两个香菇。2,荷叶我没泡,因为泡过之后荷叶味就不浓了,就多洗了几次。3,关于这个配菜自己喜欢的还可以加别的,我试过加排骨也是特别好吃的。4,关于糯米饭和配菜八分熟,就自己衡量反正不要让它熟透,不然就吸收不了荷叶香,当然有人问生的就包进去蒸行不行,我不敢保证可以熟,起码我这样能够保证蒸好以后是熟的。5,糯米和大米的比例大概1:6左右就行了,当然看你自己喜欢糯米的话可以多加点。6,关于鸡翅如何腌制也可以凭自己喜欢的口味,不一定要放椒盐粉,你还可以放奥尔良调料,或者花椒啥的。哈哈哈,糯米鸡其实也很美味,但是怎么说呢可能糯米含量多吃两个就很腻了,偶尔做做荷叶饭,那真是小清新的感觉。
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发布于 2016-03-19
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