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海绵蛋糕（6寸）的做法

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海绵蛋糕（6寸）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 40g

、

食用油 40g

、

面粉 50g

、

盐 1g

、

白糖 30g

、

白醋 2、3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋白蛋黄分开放入无水、无油的容器中
步骤2/10 点击查看大图
在蛋黄中一次放入盐、牛奶、食用油、面粉，搅拌至无颗粒，成糊状即可
步骤3/10 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白打至起鱼眼后放入10克左右白糖，再进行的二次搅拌，打至起沫蛋白膨胀后放入第二个10克白糖
步骤4/10 点击查看大图
当蛋白打至可以提尖，会弯曲但不容易消失时放入剩余的白糖，并滴几滴白醋继续打发
步骤5/10 点击查看大图
当蛋白打至倒扣过来都不会滑落时，蛋白就打好了
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一的蛋白与蛋黄溶液搅拌，确切的说应该是翻拌，由下至上的翻拌，切勿打圈式搅拌，否则会使蛋白消泡的
步骤7/10 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄溶液倒入蛋白中继续翻拌
步骤8/10 点击查看大图
将搅拌好的溶液倒入6寸蛋糕模中，放置桌面轻轻震动几下，将溶液中的气泡振出（我家宝宝喜欢蛋糕里有东西，所以我有放蜜豆，根据自己的口感而定吧可放可不放）
步骤9/10 点击查看大图
烤盘中放水130度预热10分钟烤50分钟即可
最后一步点击查看大图
成品，这是刚烤出来的，放一会儿卖相会好一些，呵呵…

小贴士

任何食谱在使用时都要注意，每家烤箱规格不同，烤制美食的温度时间也就不一样，食谱只是个参考，第一次尝试烤制美食时，请在食谱的基础上减少时间或温度，依据美食的上色情况来增减时间或温度，以免烤制过头（交流美食可加微信：JOJODA8865）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-19

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