蛋白糖～蛋清的华丽变身
做了虎皮蛋糕，剩下的蛋白不知如何消化了，做个蛋白糖，来个华丽变身吧～
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步骤1/10
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用料准备
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步骤2/10
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将蛋白放入无油无水的打蛋盆中
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步骤3/10
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分三次加入白砂糖，打至图中提起打蛋器时，出现这种小尖角状态（开始搅打时，蛋白出现粗泡状，这时加入三分之一的糖，然后继续搅打，当蛋白出现细泡状态时，再加入三分之一的糖，继续搅打，当蛋白变浓稠，出现纹路时，加入剩余的糖，继续搅打至图中的状态）
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步骤4/10
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奶粉和玉米淀粉混合过筛
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步骤5/10
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从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免消泡
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步骤6/10
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将蛋白糖霜装入裱花袋
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步骤7/10
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挤在烤盘上
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步骤8/10
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烤箱100度预热，上下火，中下层，烤大约30分钟左右即可 放凉后揭开糖块，如果放凉后还不好揭，说明还没有烤好，需要延长几分钟
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步骤9/10
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一不留神过点儿了，成了咖啡蛋白糖了
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最后一步
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【九阳食尚学院】小阳美食济南永安苏宁站出品
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发布于 2016-03-18
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