全手工十味小馄饨
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步骤1/7
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和面,静置,醒面。建议和的稍微软一些,这样擀皮儿的时候比较不费劲儿。
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步骤2/7
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猪里脊剁成泥,加入少许酱油、花椒粉、胡椒粉腌制。然后将青椒、洋葱、香菇、小油菜、干蛤蜊肉切成小丁。之后加入盐、芝麻油调味,全部馅料搅匀。
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步骤3/7
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制作馄饨皮。取一小块面团,擀成大圆形(越薄越好),折叠切成宽条,展开切成方形或梯形。
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步骤4/7
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包馄饨。馄饨有很多种包法,尝试了两种。第一次包,皮擀的不是很薄,包的也不太好看。一次包了两顿的量,全部放入冰箱冷冻,第二天早上煮。
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步骤5/7
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取两口锅,均加入清水。一个用来煮馄饨,另一个用来煮汤。没有高汤,在清水加入虫草花和海米煮开,再加入芦笋继续煮一会儿,最后加入小油菜叶,根据个人口味加盐。
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步骤6/7
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调汤底。大葱切末放入准备盛馄饨的汤碗中,加少许酱油,平底锅内热油,将高温热油浇在葱花上。打两个鸡蛋搅匀,继续用平底锅煎鸡蛋薄饼,然后将鸡蛋饼切丝。
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最后一步
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汤碗内依次放入煮好的馄饨、高汤、蛋丝,即可。
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发布于 2016-03-18
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