做个有料的“便便”面包
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这个方子提供的是直接发酵发，成品当时吃是很香的，次日会变硬，如果追求更绵软的口感，可以做成汤种法，后面有说明。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高粉，蛋液，水，细砂糖，酵母，盐，黄油，黑白芝麻，可可粉，竹炭粉，耐烘烤巧克力豆。
高粉250克，蛋液50克，水110克，细砂糖40克，酵母3克，盐2.5克，黄油30克，黑白芝麻10克，可可粉10克，竹炭粉1克，耐烘烤巧克力豆20克。
烹饪步骤
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步骤1/8
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把除了黄油和巧克力豆以外的材料都混合揉匀，至能出大片膜，再加黄油，揉至接近完全阶段。面团里的水份酌情添加，面团比一般土司的稍微硬点。
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步骤2/8
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放进密闭容器里发酵，最近停暖气了，要三个小时左右，才能发至约2.5倍大，用湿手按压，看到一个凹坑，不继续下陷，也不明显反弹，即可。
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步骤3/8
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拿出面团分成四份，排气滚圆，密闭空间里醒发。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-03-18
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