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红烩牛肉

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尾巴的厨房

印象中的西式菜品大都是比较清淡的，难得有几道汤浓汁稠的炖菜，也只是汤汁浓厚，味道其实并不浓烈。 匈牙利在欧洲国家中比较独树一帜，菜品多以洋葱、蕃茄和青椒调味，以红椒粉佐色，色彩艳丽，滋味浓郁。红椒粉（paprika）是匈牙利菜中最主要的调味料，最富盛名的匈牙利炖牛肉（Gulyas）其精髓就是红椒粉，作为匈牙利的国民料理，Gulyas并没有什么标准的做法，讲究的就是一个“妈妈的味道”，其实匈牙利炖牛肉与我们的番茄炖牛肉颇为相似，其口味也极易为国人所接受。
食材清单 加入采购清单
牛腩 500g
、
洋葱 半个
、
柠檬 1个
、
清水 500g
、
精盐 10g
、
黑胡椒粉 5g
、
红椒粉 10g
、
橄榄油 25g
、
大蒜 2瓣
、
百里香 2g
、
小茴香 2g
、
芥末子 5g
、
香叶 3片
、
番茄膏 50g
、
酸黄瓜汁 50ml
烹饪步骤
小贴士

1、牛肉切小一点可以缩短高压锅压制的时间； 2、没有番茄膏用番茄酱、番茄沙司都可以； 3、红椒粉主要是调色，用辣椒粉的话要选用没有什么辣味的； 4、可以加入土豆、青椒、红椒等一同炖制； 5、喜欢汤汁浓稠的可以在高压锅压好后倒入炒锅中收汁。

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发布于 2016-03-18

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