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炸云吞（含云吞皮做法）的做法

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炸云吞（含云吞皮做法）

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炸云吞属于精品主食，广东特色小吃。口感酥脆，外脆内嫩，在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行，还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

猪瘦肉 300克

、

葱 150克

、

盐 3克

、

油 800ml

、

酱油 3ml

、

生姜 2克

、

料酒 2ml

、

生粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉200克，加适量的清水拌均；
步骤2/12 点击查看大图
揉成光滑的面团，静放20分钟；
步骤3/12 点击查看大图
等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟；
步骤4/12 点击查看大图
葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；拌均好云吞馅，待用；
步骤5/12 点击查看大图
醒好面团揉成长条，粉小团；
步骤6/12 点击查看大图
用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；
步骤7/12 点击查看大图
放到云吞馅；
步骤8/12 点击查看大图
把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。
步骤9/12 点击查看大图
做好的云吞，用盘子装好；
步骤10/12 点击查看大图
热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。
步骤11/12 点击查看大图
油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；
最后一步点击查看大图
云吞炸到金灿灿即可。

小贴士

1、云吞馅，不能有太多水分； 2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏； 3、云吞皮越薄越好吃； 4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。

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发布于 2016-03-18

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