炸云吞（含云吞皮做法）
炸云吞属于精品主食，广东特色小吃。口感酥脆，外脆内嫩，在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行，还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞
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步骤1/12
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面粉200克，加适量的清水拌均；
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步骤2/12
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揉成光滑的面团，静放20分钟；
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等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟；
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葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；拌均好云吞馅，待用；
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步骤5/12
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醒好面团揉成长条，粉小团；
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步骤6/12
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用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；
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步骤7/12
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放到云吞馅；
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步骤8/12
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把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。
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步骤9/12
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做好的云吞，用盘子装好；
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步骤10/12
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热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。
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油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；
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最后一步
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云吞炸到金灿灿即可。
1、云吞馅，不能有太多水分；
2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏；
3、云吞皮越薄越好吃；
4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-18
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