雪里蕻芥菜~~~闭风儿菜
记得小时候上学比较远,就在学校住校,每周妈妈都会给我带一桶用雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜炒腊肉,那个味道真是太好吃了,羡煞了好多的小伙伴!直到现在长大了,还对那个味道念念不忘!前几天刚好有人来卖新鲜的雪里蕻芥菜,我就买了两大捆回来,做了一点儿,解解馋!
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这是我从市场买回来的新鲜的雪里蕻芥菜!
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放在大盆子里清洗干净!
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这是已经清洗干净的雪里蕻芥菜
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把雪里蕻芥菜一颗一颗的挂在阳台的铁丝上晾晒两天,晾干里面的水份!
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这是已经晾晒了两天的雪里蕻芥菜,都蔫啦!
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摘去里面的黄叶,切除根部,然后一刀挨着一刀切碎!
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终于切完啦!
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在切好的雪里蕻芥菜上撒上适量的盐!(盐的比例是10:1即十斤雪里蕻芥菜一斤的盐就可以了!)
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用手使劲儿的揉搓拌匀腌制十分钟,让盐全部揉进雪里蕻芥菜里!(记得把手彻底清洗干净,擦干哦,不要有任何的化妆品味道,影响味道!)
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把腌制好的雪里蕻芥菜,装进干净无油无水的玻璃瓶里,用手使劲儿的按压严实!(可以把玻璃瓶放在盆子里再装,免得撒到地上了!)
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用保鲜膜封口!
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然后盖严实,腌制一个月颜色就变黄了!可以吃了!(腌菜3~10天是亚硝酸盐最高的时候,请不要在这个期间使用,半个月后亚硝酸盐就慢慢的变淡了,一个月后基本就消失了,可以放心大胆的食用啦!)
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步骤13/14
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来一张特写!等待一个月后享受美味吧!
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最后一步
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做好的闭风儿菜,直接炒着吃,炒米饭,炒腊肉都很美味哦!超级下饭菜!
记得要买那种嫩嫩的雪里蕻芥菜做出来的闭风儿菜才好吃哦!腌制过程中要使所有容器都无油无水!这样才能保证保存的时间长,不会坏掉!腌菜3~10天是亚硝酸盐最高的时候,请不要在这个期间使用,半个月后亚硝酸盐就慢慢的变淡了,一个月后基本就消失了,可以放心大胆的食用啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-18
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