柔软的南瓜热狗包

浏览 1.9万 · 收藏 133

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气一热非常适合做面包，晚上做一款面包，第二天当早餐是很健康的。南瓜是天然的面包改良剂，面包变得更柔软，组织细腻！这个方子适合做6个小面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 260

、

酵母 4克

、

糖 40克

、

盐 4克

、

蒸熟的去皮南瓜 90克

、

牛奶 80g

、

黄油 30克

、

香肠 6根

、

黄瓜半根

、

番茄酱少量

、

全蛋液 10克

、

熟芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把揉面的材料除了黄油都放入面包桶，面包粉，南瓜蒸熟去皮放凉，糖，盐放在角落里和糖分开，天气热用冰牛奶，面粉中间挖个小坑，加入酵母。开始揉面，我用的面包机带单独揉面程序，就先揉了15分钟，到面团成型。建议牛奶可以留15毫升慢慢加入，观察面团的状态最重要。
步骤2/13 点击查看大图
面团成型后加入软化的黄油（切小块），继续揉面10～12分钟，取出面团看面膜的状态，有薄膜状态就可以。
步骤3/13 点击查看大图
把面团整光滑，放入面包机进行第一次发酵，时间为一小时。
步骤4/13 点击查看大图
发到面团为两倍大小，用粘过粉的手指戳一下面团看回弹程度（粉沾得多了见谅）
步骤5/13 点击查看大图
面团分割成85克一个大小，滚圆静置15分钟，小面团是多出来的，别有他用，先卖个关子，哈哈。
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形状。
步骤7/13 点击查看大图
把面团从上往下卷，同时往中心推，应该是两只手，要拍照见谅。
步骤8/13 点击查看大图
整成橄榄形状。
步骤9/13 点击查看大图
整形后放入烤箱醒发，温度设在30左右，时间在40分钟到1小时，发至愿体积的两倍大即可。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热上火170度，下火165度，烤制时间20～22分钟，把醒发好的面包刷上全蛋液体，再撒上熟芝麻，烤制至表皮金黄上色取出。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的面包出炉，放在烤网上凉透才可以装袋，不然水汽聚集在组织里会让面包变潮湿。如果第二天马上吃，装盒常温放置，如果过几天吃，可以冷冻，想吃的时候，烤箱烤1分钟或者微波炉加热几十秒都可以。吃的时候切开，加入切片的黄瓜和热过的香肠，挤番茄酱或者沙拉酱都可以。
步骤12/13 点击查看大图
南瓜真是天然的面包改良剂，组织能很细腻。
最后一步点击查看大图
问题来了，知道为什么我要留一块小面团吗？留着当中种！把它扔到冰箱冷藏里，如果两天内你还做面包，这块老面长时间发酵，不但能改善面包组织，还会给面包带来更丰富的味道，增加面包的风味，比直接用单纯的面包粉揉出来的要好吃很多，也可以放到冷冻层，需要用时取出解冻就可以。