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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4颗

、

牛奶或水 40g

、

玉米油 40g

、

低粉 40g

、

糖（蛋黄霜） 10g

、

糖（蛋白霜） 30g

、

奶油 200g

、

糖（奶油） 20g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
小集体照（鸡蛋漏拍了）
步骤2/23
分离蛋清和蛋黄盆子里要无水无油
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄➕10g糖搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
➕牛奶或者水搅均
步骤5/23 点击查看大图
倒入油搅均
步骤6/23 点击查看大图
筛入低粉
步骤7/23 点击查看大图
要一边筛一边搅拌这样低粉才不会成团这是搅拌好的蛋黄霜
步骤8/23 点击查看大图
现在开始弄蛋白霜啦
步骤9/23 点击查看大图
打至大泡泡➕10g糖
步骤10/23 点击查看大图
转为小泡泡➕10g糖
步骤11/23 点击查看大图
➕10g糖
步骤12/23 点击查看大图
打至能立起
步骤13/23 点击查看大图
三分之一蛋白霜➕到蛋黄霜里 Z字形搅拌（不要画圈圈）
步骤14/23 点击查看大图
搅拌好倒到剩下的蛋白霜里继续Z字形搅拌
步骤15/23 点击查看大图
搅拌好啦
步骤16/23 点击查看大图
倒入铺上油纸的烤盘里用刮刀抹均匀轻震几下
步骤17/23 点击查看大图
烤箱预热10分钟 175度20min左右颜色漂亮就可拿出
步骤18/23 点击查看大图
倒扣冷却趁热撕掉油纸不然冷了会粘住
步骤19/23 点击查看大图
放烤架上会有这样的效果
步骤20/23 点击查看大图
打发奶油
步骤21/23 点击查看大图
抹上奶油卷起尾部跟左右两边留两三厘米不用抹
步骤22/23 点击查看大图
冷藏后定好型在切会比较漂亮哟
最后一步
超级好吃哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-18

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