【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢
经典小吃,不解释~~~
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步骤1/6
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用料主料:花生米200克,油适量辅料:干红辣椒,花椒,辣椒粉、花椒粉,白糖,盐各适量
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步骤2/6
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花生米洗净加水泡涨,剥去花生米的红衣。
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步骤3/6
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用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
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步骤4/6
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锅里倒入稍多油,冷锅冷油,直接倒入冷冻过的花生仁,中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油。
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步骤5/6
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滗去锅中多余的油,加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒(如果花生米已经炸得较老,则最好把花生米倒出,先煸香干红辣椒和花椒,再倒入花生米同炒,这样处理香味更足,具体看个人喜欢),关火。
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最后一步
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冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。
◎炸花生米的时候我是用的冷锅冷油,这样花生米比较容易炸透,而且不易糊;冷冻也是关键之一,这样可保证花生米嘎崩脆;最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点点,保证辣椒段,花椒粒不糊就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-17
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