超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领
小时候我爷爷经常磨豆腐，那种香味伴随整个儿时记忆。我小时候很喜欢吃煎嫩豆腐，一口咬下去皮脆里里嫩，鲜美多汁，我忆起就流口水了。我也为了怀念家，经常买豆腐来煎，但每次都是吃两块倒掉，因为买的豆腐煎了会返酸味，有时还在醋水气味，很难吃。所以还是自己做吧！
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步骤1/9
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黄豆提前一晚泡软，我一般是晚上泡，早上起来做豆腐。
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步骤2/9
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将豆子加水用搅拌机打碎，我打了三次，每次加1000ml加适量豆子，打好的豆汁用一个纱布袋过滤掉豆渣，最后不滴落了，可以用手挤下袋子。
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步骤3/9
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然后就是煮豆浆，煮豆浆一定要，一定要，一定要眼睛盯着，豆浆煮沸后会立刻溢出来，煮开就关火！
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步骤4/9
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关火后凉下豆浆大概到70-80度，手指试有点点烫手就差不多了！
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步骤5/9
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用50ml冷水化开盐卤，将盐卤倒到一个深点的盆里，把凉了一下的豆浆急速冲向盐卤盆中。
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步骤6/9
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冲完盐卤的豆花盖个锅盖留点缝隙净置下，让其凝固！我做不到那么完美，小时候我爷冲的豆花就像蒸鸡蛋一样嫩滑！
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步骤7/9
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净置下就可以倒入模型了，用个木制盒子就行，垫上纱布。小盒子要有漏水孔，马云家也有这豆腐盒卖。倒完后盖上纱布，盖上盖子，用个重物压在盖子上。。
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步骤8/9
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放置大概半小时可以吃豆腐了
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最后一步
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煎了炒青菜，乱好吃！静默微信527183912有问题微我！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-17
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